Salada de legumes salteados com rúcula e rebentos de soja

Ago 13, 2019

Quando estamos de férias, queremos aproveitar ao máximo o tempo para estarmos na praia, a passear ou apenas a estar com os amigos e por vezes não pretendemos despender muito tempo a preparar as nossas refeições. Nestas situações a salada de legumes é sempre uma boa opção.

Apresentamos-te uma ideia fresca, nutritiva e rápida de elaborar para os dias mais quentes!

 – Ingredientes –

  • 1 beringela
  • 1 curgete
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 1 embalagem de cogumelos salteados
  • Azeite e pimenta q.b.
  • Uma embalagem de rúcula
  • Uma embalagem de rebentos de soja
  • Uma embalagem de tomate cherry
  • Coentros q.b.

– Modo de preparação –

  1. Comece por cortar os legumes aos cubos e picar o alho finamente.
  2. Depois, numa frigideira anti-aderente, coloque um fio de azeite, dois dos dentes de alho e a cebola e deixe cozinhar durante dois a três minutos. Ao fim desse tempo junte a beringela e a curgete e deixe cozinhar.
  3. À parte, noutra frigideira, coloque um dente de alho e salteie os cogumelos.
  4. Quando estiver cozinhado misture tudo e tempere com pimenta. Retire e deixe arrefecer.
  5. Entretanto, pique os coentros e misture nos legumes cozinhados.
  6. Coloque a rúcula e os rebentos de soja no prato. Por cima, coloque os legumes e finalize com os tomates cherry.
  7. Tempere com um fio de azeite e vinagre e sirva.

Uma outra opção muito nutritiva é este Poke Bowl e para sobremesa um delicioso pudim de chia!

Esperamos que tenhas um verão em grande forma e estamos contigo para te ajudar! Para alcançares os teus objectivos clica aqui

BeFitness

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